2. LEZZET TURU ŞEFLERİMİZ

7 farklı kıtanın hikayesiyle harmanlanmış, farklı ülkelerin topraklarında büyümüş yetenekli şeflerimiz

LUCA ROSATI

Michelin yıldızlı Osteria del Vicario mutfağında farklı mutfakların disiplinlerini yeteneklerine katan Rosati, makarna ve tatlı tariflerine kusursuzluğun imzasını atarak uzmanlaşıyor.

Mutfakta geçirdiği yıllara San Gimignano’da devam eden Rosati, 2011’de Slow Food Guide Osterie D’Italia’a giriyor. ABD’de birçok önemli restoranda yer alan Şef Rosati, 2016’dan bu yana Private Chef olarak yemek tutkusunu mutfağa taşıyor, lezzet kaşiflerinin tüm duyularını harekete geçiren tariflerini ise Chefs & Jars kavanozlarında sizlere sunuyor.

JAR: BRICIOLA

Şefimizin mutfak sanatlarına duyduğu sevginin ifadesi olan bu tari e, İtalyan ve Japon mutfak figürleri lezzetin kalbinde yer alıyor. Chefs & Jars’ın bu kavanozunu benzersiz kılansa miso sosun rafine tatlarla olan uyumu.

JAR: CROCUS

İtalya’nın güzel kasabası San Gimigrano’dan lezzetli izler taşıyan bir kavanoz. Şefimizin geçmişini yansıtan, safranla lezzetlendirilen bu orijinal tat; farklılıklardan keyif alanları, yeniyi arayanları, keşfedilmeyenin peşinde koşanları yakalıyor.

LINDA MAZIBUKO

Köklerinde, Madagaskar ve Güney Afrika’nın zenginliğini taşıyan şefimiz, minimal ancak klasik lezzetleri bir araya getirerek doğanın hikayesini Chefs & Jars’ın kavanozlarına sığdırıyor.

Üniversite çağlarından bu yana daima yemek tutkusunun peşinden koşan Mazibuko, yarattığı tariflerde odağına Afrika’yı alarak bu coğrafyanın tadını ve dokusunu dünyaya tanıtmayı hedefliyor. Kendisini ifade etmenin en iyi yolunun yemek yapmak olduğunu vurgulayan Şef Linda, Chefs & Jars kavanozlarına taşıdığı özel tarifleriyle tadanların kalbinde mutluluk yaratıyor.

JAR: COLOR BLOCKS

Sarımsaklı sebze suyu içinde kaynatılan malzemeler ve ev yapımı mayonezle hazırlanan bu tarif, şefimizin çocukluk anılarını sığdırdığı bir tat. Seçiminiz tazelikten, sağlıktan ve lezzet dolu bir vejeteryan öğününden yanaysa bu tarif önceliğiniz olacak.

JAR: LOVE LAMB

Afrika mutfağının favori parçalarını bir araya getiren Chefs & Jars’ın özel tarifine yaban mersini ve sumaktan oluşan özel bir sos eşlik ediyor. Tatlı, ekşi tatların ve farklı dokuların dengesini taşıyan kavanoz, Güney Afrika’nın egzotizmini deneyimletiyor.

SEZER DENiZ

13 yıldır mutfağın içinde olan Şef Deniz, kariyerinin Türkiye’deki büyük bölümünü 5 yıldızlı otellerde çalışarak geçiriyor. Mutfaktaki en değerli oyuncunun tecrübe olduğunu belirten Şef Deniz, ABD’de Le Cordon Bleu Culinary Arts Diploma Programı’nı tamamlayarak yeni deneyimlerle kariyer yolculuğuna devam ediyor.

3 Michelin yıldızına sahip dünyaca ünlü Alinea’da bulunan ve JW Marriott Ankara’da Executive Sous Chef olarak görevini sürdüren şefimiz, şimdi de engin bilgi birikimini Chefs & Jars kavanozlarına taşıyor.

JAR: SHROOMS

Şefimizin bu tarifi, vejeteryan beslenme stilini zenginleştiriyor. Ana malzemelerin lezzetinden doğan karabuğday salatasını; roka, keçi peyniri, muhammara ve ceviz parçaları modern dokunuşlarla süslüyor. Hibiskus, adaçayı ve kırmızı şarap sirkesinden hazırlanan sosuyla lezzetini zirveye taşıyor.

JAR: SMOKY

Şefimizin yaratıcılığının yanı sıra anılarının ve kültürünün yansıması olan bu tarif, özel ranch sosu ile beraber Chefs & Jars kavanozlarında.

Köz biber, zeytin ve kuru domates ile renklendirilen, Anadolu’nun kadim tohumu siyez bulguru ile zenginleştirilen tütsülenmiş tavuk göğsü, kayısı mousse ve mısır ekmeği krutonlarıyla ahenkli bir lezzet dokusu oluşturmak için bir araya geliyor.

TRISTAN CABIROL

Fransız şefimiz, farklı pek çok ülkenin mutfağında edindiği mükemmelliği tarifleri ile Chefs & Jars’a taşıyor.

Mutfak sanatlarındaki profesyonelliğini Fransa’nın güney batısındaki lüks otellerde kazanan şef Cabirol, Bordeaux’daki ünlü Dubern House’a katılarak dünya mutfağıyla ilgili teknik temellerini geliştirme fırsatı buluyor.
Tariflerinin her aşamasını titizlikle hazırlayan şefimizin mutfaktaki püf noktası ise yenilikçilik ve modern dokunuşlar. Şimdi, şefimizin stilini ve yeteneklerini sığdırdığı mükemmel kavanozlarını açma zamanı…

JAR: VEGGİSTANBUL

Şef Tristan, İstanbul hikayesini sadece bu malzemelerle anlatmıyor. Havuç, zeytin parçaları köri ve zencefilli sosla devam eden bu eşsiz hikaye, dokusunda İstanbul’un ilhamını saklıyor.
Damaklarda esansiyel bir tat bırakan bu kavanoz, kokusu ve tadıyla şehrin renklerini içinde yaşatıyor.

JAR: SALMANKARA

Pancar püresi ve somon balığıyla marine edilen kavanoz, Tuz Gölü’nde oluşan renk değişimlerinden ilham alınarak yaratıldı. Beyaz peynir ve ıspanakla lezzetli dalgalanmalar yaratan enfes tarif, damaklara yakışan bir sunum sergiliyor.

DINARA KASKO

Asıl mesleği mimarlık olan Ukraynalı Şef Dinara Kasko, alanında geliştirdiği estetik bakış açısıyla tatlı ve pasta aşkını yeni teknikler ve farklı yöntemlerle ele alıyor.

Mutfakta görselliği önemseyen Kasko, 3D tasarımcılığı ile dünyaca ünlü kalıplarını oluştururken lezzeti duyuların ötesine taşıyor. Pastacılıkta yeni deneyimlere açık olan Şef Dinara; küp, üçgen, küre gibi basit geometrik şekilleri sıra dışı çalışmalara dönüştürmeyi çok seviyor, farklı renk kullanımları ile de tariflerini özgünlükle tatlandırıyor.

JAR: SPHERES

Tatları görsel bir sanata çeviren Şef Dinara, kullanmayı en sevdiği renk olan kırmızı ile selam veriyor. Şefimizin karamelize beyaz çikolata ile hazırladığı muhteşem küp, içindeki kumkuat ve kayısı püresi ile damaklara bir sürpriz yaşatırken, badem ve krep parçaları ile de tadına doyamayacağınız bir şölen yaratıyor.

JAR: CHERRY BLOSSOM

Şef Dinara’nın pastacılığa duyduğu tutkunun yoğunluğunu taşıyan Cherry Blossom, farklı tat buluşmalarını Chefs & Jars kavanozlarında yaşatıyor. Şefimiz, üç katman mousse arasındaki matcha keki ve meyvelerin harmonisi ile ezber bozan bir lezzet sunuyor. Şimdi, kalpleri fetheden bu mükemmelliğin tadına bakma zamanı…

NİLAY LALE

Mutfaktaki en değerli malzemenin yetenek, yaratıcılık ve vizyon olduğuna inanan Chefs & Jars’ın ilk Türk Şefi Nilay Lale, vegan felsefesini özgün stiliyle kavanozlarımıza taşıyor.

Doğanın cömertliğini, enerjisini, dinginliğini Chefs & Jars kavanozlarına sığdıran Nilay Lale, hazırladığı özel tariflerle sağlıklı ve keyifli beslenmeyi aynı katmanda buluşturuyor.

Zıtlıkların birlikteliğini modern dokunuşlarla harmanlayan, lezzeti tüm duyularda yaşatan, dünyanın en özel tariflerini içinde yaşadığımız coğrafyaya sunan şefimizin yetenekleriyle tanışmak isterseniz Sakura kavanozunu mutlaka denemelisiniz.
Şimdi, bir şefin alkış alan sunumunu ve yüzlerde tebessüm oluşturan eşsiz tarifini deneyimleme zamanı…

JAR: SAKURA

Her katmanı güzelliğin ötesine uzanan bu eşsiz kavanoz ilkbaharın tazeliğini damaklarda yaşatıyor.
Yuzu, chipotle biberi aromaları ve vegan mayonezi ile tatlandırılan iki farklı sushi ile enfes bir açılış yapan Sakura kavanozu,
“Tıpkı Sakura Ağacı Gibi Açıldıkça Büyülüyor”
Baharın tazeliğini anımsatan sebze sarmalları ve tahıl patlaklarının çıtır dokuları ile devam eden lezzet şöleni, derin katmanlardan oluşan özel sos eşliğinde maş fasülyesi ve edamame ile muazzam bir kapanış yapıyor.

Chefs & Jars kavanozlarına tutkusunu sığdıran
yeni şefimiz sen olmak ister misin?