CHEF GEORGE CHARTOUNE

Lübnanlı şefimiz George Chartoune, mutfağın tüm yönleriyle, hayatın ta kendisi olduğunu ifade ediyor. Kötü zamanlarla başa çıkabilmek, iyi zamanların keyfini çıkartabilmek, kendinle yarışmak, denemek ve hatalardan dersler çıkarmak… Mutfaktaki her deneyim, onun için hayatın içinden bir duygu taşıyor.

Gastronomiye olan ilgisi, kendisi gibi aşçı olan büyükannesi Asmaa Gergy (Emm Tony)’nin mutfağında geçirdiği çocukluk zamanlarında başlıyor. Kariyerinde, sanatında ve elde ettiği başarılarında, en büyük ilham kaynağı olarak Emm Tony’i görüyor. Kuliner endüstride Ortadoğu ve Kuzey Afrika bölgelerinin en başarılı genç şeflerinden biri olarak öne çıkan Şef Chartoune, mutfak sanatlarındaki kariyerini ve yeteneğini, dünyaca ünlü şeflerle birlikte çalışarak geliştirme şansı yakalıyor. Mutfakta edindiği tecrübelerini modern tekniklerle cesurca birleştiren şefimiz, özel tariflerini Chefs&Jars kavanozlarında çağdaş bir yaklaşım ile sergiliyor.

Orientalist

Şef George Chartoune, Ortadoğu mutfağının gizemli havasını; çıtır, yumuşak ve sıvı lezzetleri bir arada uyumla kullanarak Orientalist kavanozuna  taşıyor. Ortadoğu mutfağı baharatlarından Loomi ile aroma katılan susamlı tavuk filetoya, zahterli ekmek ve üzerine parmesan, ançüez, hardal ile hazırlanan tahinli sos eşlik ediyor. Şefimiz oryantal lezzetleri keşfetmek için kavanozuyla mistik bir yolculuğa çıkarıyor.

Beirut Morning

Şefimiz; hayallerinin ve başarılarının ilham kaynağı olan büyükannesi Emm Tony’nin tariflerini özetlediği ve çocukluk kahvaltılarından esinlendiği Beirut Morning kavanozunda, geçmişteki güzel anılarını lezzetli tariflere dönüştürüyor. Lübnan mutfağına özel Makdus karışımı, ceviz, zahter ve biber salçası ile hazırlanan labne karışımından oluşan kavanozunu, büyükannesine duyduğu  minnettarlığın bir yansıması olarak görüyor…

CHEF GIULIO BETTINI

Chefs&Jars ailesine İtalya’dan katılan Şef Giulio Bettini, gastronomi alanındaki tutkusu ve yeteneğini ustaca birleştiren bir food stylist. Menülerini özel organizasyon ve etkinlikler için tasarlayan şefimiz, konuklarına kendilerini farklı hissetmelerini sağlayacak leziz sunumlar hazırlıyor.

Moleküler gastronomiye ilgisi ile dikkat çeken Şef Bettini, özenle seçtiği malzemelerle sanat eseri tadında yaratıcı sunumlara imza atıyor. Hazırladığı sıra dışı tatlılarda da estetik algısını başarıyla ortaya koyuyor. Uyum ve yaratıcılık ile oluşturduğu özel tariflerini Chefs&Jars kavanozlarına sığdırarak eşsiz deneyimler sunuyor.

Spring Couscous

Şef Bettini farklı ülkelerin lezzetlerinden izler taşıyan özel bir tarifi, Spring Couscous kavanozu ile bizlerle buluşturuyor. Bahar havası tadındaki lezzet kombinasyonunu, yaratıcı püf noktaları ile renkli bir sunuma dönüştürüyor. Kırmızı havuç ve yıldız anason ile hazırlanan kuskus, humus ve bıldırcın yumurtası gibi lezzetlerle sıra dışı bir uyum yakalayan kavanoz, farklı lezzetlerin keşfine çıkarıyor.

Hypnosis

Mozarella kreması, taze nane ve amaranth filizleri kullandığı tarifinde İtalya’dan ilham alan Şef Bettini, bu karışımla damağınızda ferah bir aroma bırakıyor. Yer elması püresi ve pancar püresi katmanları ile kavanoza kusursuz bir dokunuş yapıyor. Çiroz balığı kullanarak taçlandırdığı Hypnosis, kapağını açtığınızda görsel şölen sunan bir sürprizle sizi karşılıyor.

CHEF SEBASTIAN NEIDERHELL

Executive Sous Chef olarak mutfak sanatları alanındaki çalışmalarını sürdüren Şef Sebastian Neiderhell, Chefs&Jars ailesine Bavyera’dan katılıyor…

Gastronomi serüvenine henüz 10 yaşındayken ailesine ait bir Bavyera restoranında çalışması ile başlayan Şef Neiderhell, profesyonel anlamda aldığı gastronomi eğitiminin öncesinde Bavyera mutfağının tüm püf noktalarını keşfediyor. Yeni tecrübelerle yeteneğini daha da zenginleştirmek ve mutfakta uyguladığı teknikleri geliştirmek için Almanya’nın önde gelen otellerinde çalışma fırsatı yakalıyor. Sıra dışı tariflerinin modern dokularla yarattığı karışımları, Chefs&Jars kavanozlarında sunuyor.

Beefoholic

Rozbif, rozbif tartar ve hazırladığı sosunda beeftea vinaigrette kullanan Şef Neiderhell, kavanozunda kırmızı eti 3 şekilde sunuyor. Hardallı ve bademli geleneksel Bavyera patates salatası ile kırmızı eti bir araya getirerek mutheşem bir lezzet kombinasyonu yaratıyor. Yoğun lezzeti ile soğan chutney, bu sıra dışı kavanozun içeriğine uyumla eşlik ediyor.

Power Caprese

Vejetaryen lezzetlerle yakaladığı nefis uyumu sıra dışı kavanozunda sunan Şef Neiderhell, geleneksel tatlara getirdiği modern yorumuyla yeni tadım deneyimleri yaşatıyor. Domates, mozarella ve fesleğenden oluşan Caprese, filtre kahve ile hazırlanan kinoa ve Guacamole’nın bir araya getirdiği özel bir lezzet kombinasyonu sunuyor. Power Caprese; sağlıklı ve doyurucu içeriğiyle öğünlerinizden sonra kendinizi iyi hissetmenizi sağlayacak.

CHEF SIMON HIGGINS

Michel Roux yönetimindeki 2 Michelin Yıldızlı Le Gavroche’de uluslararası pişirme tekniklerini deneyimleyen Şef Simon Higgins; 3. lezzet turumuza İrlanda’nın imza lezzetleriyle katılıyor.

Ailesine ait restoranlarında 12 yaşında çalışmaya başlamasıyla mutfağa adım atan Şef Higgins, gastronomi kariyerini ilerleyen yıllarda Dublin, Londra ve Lyon’daki fine dining restoranlarında görev alarak yükseltiyor. Şu anda Higgins ailesinin Malahide Bölgesinde bulunan 3 restoranından birinde Head Chef olarak mutfağa duyduğu tutkusunu başarıyla sürdürüyor. İrlanda mutfağının en özel tatlarını; yeteneğini leziz tariflere dönüştürdüğü Chefs&Jars kavanozlarında sunuyor.

Rustic

Şef Higgins, İrlanda’nın kültürünü, patates ve kerevizle hazırlanmış özel tarifli salatasıyla Chefs&Jars kavanozunda hikayeleştiriyor. Sıra dışı tarifinde yakaladığı enfes uyumu, parmesan ile hazırladığı pesto soslu tavuk lezzeti ile dengeliyor. Şef Higgins, kavanozunu; uzun süre tok hissettirecek doyurucu bir lezzet bombası olarak tanımlıyor.

SENSATION

Şefimiz, İrlanda’nın soğuk okyanus sularının tazeliğini bir baş yapıt tadındaki tütsülenmiş somonla Sensation kavanozunda sunuyor. Bu nefis lezzeti bir klasik haline gelen tamamlayıcısı; yeşil bezelye ile buluşturuyor. Şef Higgins, kavanozunda yer verdiği bezelyenin iki farklı şekilde hazırlanmış sunumunu, crema fraiche ile zenginleştiriyor.

CHEF TORA OLSSON

İsveçli Şef Tora Olsson, yemek kreasyonlarını bitki temelli vegan tariflerle yaratarak Chefs&Jars kavanozlarına doğanın izlerini yaratıcı sunumlarıyla taşıyor. Gastronomi alanındaki üniversite eğitiminin ardından yemek ve sofra bilimi üzerine master yapan yemek sanatçısı Olsson, yeteneği ve yaratıcılığıyla vegan mutfağının sınırlarını zorluyor.

Yemek yapmayı bir sanat olarak gören Şef Olsson, tariflerini sürdürülebilir malzeme kullanımının çok daha ötesine götürerek bilim, sanat ve bir tutam çılgınlıkla çarpıcı detaylara yer verdiği tasarımlara dönüştürüyor. Dünyanın önde gelen otel ve restoranlarına vegan menü oluşturma sürecinde danışmanlık veren ve macera dolu pop-up yemek deneyimleri organize eden şefimiz, sanat tadında tasarımlarıyla Chefs&Jars kavanozlarına sıra dışı vegan lezzetlerini sığdırıyor.

Strong Alone

Strong Alone, yalnızlığa dair kalıpları ve ön yargıları yıkan güçlü felsefesini leziz sunumuyla dile getiriyor. Kakao, hurma, ceviz ve kaju lezzetlerini, frambuaz ve muz aromalarından oluşan Nice Cream ile iki katmanda sunuyor. Her bir tadımında hayatın tek başına da ne kadar taze, hafif ve güzel olduğunu hissedeceğiniz bir lezzet…

Viking

Şef Tora Olsson, İskandinav mitolojisinden yarattığı lezzetli hikayesini Viking kavanozuyla gerçek tatlara dönüştürüyor. Doğadan ilham aldığı vegan tarifinde, tütsülenmiş lezzetler ile aromatik bir iz bırakıyor. Şefimiz ateş üstünde pişirilen lezzet hissini; domates, rezene, taze kekik, kültür mantarı, istiridye mantarı  ve likit tütsü aromasından yarattığı BBQ mix ile veriyor.

CHEF SEZER DENiZ

Şef Sezer Deniz, 13 yıllık mutfak kariyerinin Türkiye’deki büyük bölümünü 5 yıldızlı otellerde geçirmiş yetenekli bir şef. Mutfaktaki en değerli oyuncunun tecrübe olduğunu belirten Şef Deniz, 3 Michelin yıldızına sahip dünyaca ünlü Alinea’da çalışmış ve ABD’de Le Cordon Bleu Culinary Arts Diploma Programını da başarıyla tamamlayarak yeni deneyimlerle kariyer yolculuğuna devam etmiş.

JW Marriott Ankara’da Head Chef olarak kariyerine devam eden ve 2. Lezzet turunda da bizlerle olan şefimiz, en sevilen kavanozu “Smoky” ile 3. Lezzet Turunda da bu lezzetli tarifini Chefs&Jars kavanozlarında sergiliyor. “

JAR: SMOKY

Şefimizin yaratıcılığının yanı sıra anılarının ve kültürünün yansıması olan bu tarif, özel ranch sosu ile beraber Chefs & Jars kavanozlarında.

Köz biber, zeytin ve kuru domates ile renklendirilen, Anadolu’nun kadim tohumu siyez bulguru ile zenginleştirilen tütsülenmiş tavuk göğsü, kayısı mousse ve mısır ekmeği krutonlarıyla ahenkli bir lezzet dokusu oluşturmak için bir araya geliyor.